2018vol.3

前回までの4回の記事で、今回のお料理が出来上がりました～(^^♪ 和え物と炒め物と揚げ物にスープ。ナシチャンプルとは、ナシ＝ご飯・チャンプル＝混ぜるという意味。特定の料理を指すのではなく、ご飯におかずを乗っけたものに …

前回はトゥミステロン（なすびの炒め物）をご紹介しました。そして最後のおかずは、プルクデルクンタン（ジャガイモのコロッケのようなもの）。ジャガイモを皮付きのまま柔らかくなるまで茹でます。皮をむいてつぶすのですが、こ …

前回ご紹介したサユールウラップ（お野菜の和え物）の次は、トゥミステロン（なすびの炒め物）。こちらは、日本の炒め物と同じですよ～千切りにしたスパイスを炒めます。テロン（ナス）を入れて炒めます。バリ島のおナスは、長 …

サユールウラップ（お野菜の和え物）を作ります。カチャンパンジャン（ささげ）・バヤム（緑の葉っぱのお野菜）・チュゲ（もやし）を使います。お野菜は茹でて火を通します。スパイスをすりつぶしてココナッツをすりおろして作 …

今回の滞在ではお料理をしようと思い、キッチン付きのコス（アパート）を借りました～！何を作ろうか？！近所のパサール（市場）で食材を調達。お野菜とスパイスと。サユールジャパンとカチャンパンジャンのサユールクア（お野菜 …

すっかり暗くなってしまって、スカワティ市場を出発。チュルクのバンジャール（日本でいう村単位の共同体みたいなもの。）の集会所から、ガムランの音色が・・・。この音が聞こえてくると、立ち寄らずにはいられないほどガムラン音楽 …

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